Amerikaner ändern Lebensmitteleinkauf angesichts des größten Preissprungs seit 50 Jahren

Amerikaner ändern grundlegend, wie sie Lebensmittel einkaufen, während sie mit den stärksten Lebensmittelpreissteigerungen seit einem halben Jahrhundert kämpfen, so eine aktuelle Analyse. Käufer wechseln zu günstigeren Eigenmarken, kaufen weniger Fleisch und besuchen mehrere Geschäfte, um die besten Angebote zu finden – ein deutlicher Wandel im Verbraucherverhalten, der durch anhaltende Inflation angetrieben wird.

Der Preisanstieg betrifft fast jeden Haushalt, aber einkommensschwache Familien und Menschen mit festem Einkommen sind am stärksten betroffen. Viele schränken den Kauf von frischem Obst und Gemüse ein und greifen zu Tiefkühl- oder Dosenalternativen, um ihr Budget zu strecken. Die Veränderungen gestalten die Lebensmittelbranche neu: Einzelhändler berichten von gestiegenen Verkäufen von Eigenmarken und einem Rückgang bei Premiummarken.

Das US-Arbeitsministerium meldete, dass die Lebensmittelpreise in den zwölf Monaten bis März 2023 um 10,9 % gestiegen sind – der größte jährliche Anstieg seit Mai 1979. Allein die Lebensmittelpreise im Einzelhandel stiegen um 10,6 %, während die Kosten für Essen außer Haus um 8,8 % zulegten. Haupttreiber sind höhere Kosten für Zutaten, Arbeit, Transport und Verpackung, verschärft durch Lieferkettenprobleme und den Krieg in der Ukraine.

Dieser Preisschub folgt auf eine Phase relativ stabiler Lebensmittelkosten. Im Jahr 2020 stiegen die Lebensmittelpreise aufgrund von Pandemie-Lockdowns, die die Ausgaben auf das Kochen zu Hause verlagerten, nur um 3,5 %. Die aktuelle Inflation hat diese Gewinne zunichtegemacht und darüber hinaus zu Anpassungen gezwungen. Manche wenden sich an Discounter, kaufen in großen Mengen oder planen Mahlzeiten, um Verschwendung zu reduzieren.

Für die Zukunft erwarten Ökonomen, dass sich die Lebensmittelinflation abschwächt, aber bis 2023 erhöht bleibt. Das US-Landwirtschaftsministerium prognostiziert, dass die Lebensmittelpreise im Einzelhandel in diesem Jahr um 7,8 % steigen werden, während die Restaurantpreise um 8,2 % zulegen könnten. Verbraucher könnten ihre Einkaufsgewohnheiten auch dann weiter anpassen, wenn das Preiswachstum nachlässt, da viele ihre Präferenzen für Wert und Bequemlichkeit dauerhaft geändert haben.